春雨とニラのだし醤油煮
ニラを短めに切って春雨にからめ、だしのうまみと醤油の味でまとめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- ニラ80g
- 水140ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1ニラは3cm長さに切り、根元側と葉先側に分ける。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示より1〜2分短く戻して水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。
- 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったらニラの根元側を加えて30秒煮る。
- 3醤油、みりん、春雨を加え、弱めの中火で2分煮る。ニラの葉先側を加えて混ぜ、さらに1分煮る。
- 4ニラがしんなりしたら火を止め、春雨とニラを取り混ぜながら煮汁ごと小鉢に盛る。
コツニラは根元側を先に煮ると、葉先を煮すぎずに仕上げられます。短めに切ることで、春雨によくからみます。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
