レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• えのき150g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、3cm長さに切ってほぐす。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、食べやすい長さに切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、えのきを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で2分煮る。
3. 3醤油、みりん、春雨を加え、全体をほぐしながら弱めの中火で3分煮る。
4. 4酢を加えて混ぜ、弱火で30秒煮て火を止める。煮汁とともに小鉢に盛る。

コツえのきを短く切ってよくほぐすと、春雨と均一に混ざります。酢は仕上げに加えて短く煮ると、ほどよい酸味が残ります。