春雨と玉ねぎのしょうが煮
玉ねぎとにんじんの甘みにしょうがを利かせた、すっきりした味わいの春雨煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- 玉ねぎ100g
- にんじん40g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って厚さ3mmに切り、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示より1〜2分短く戻して水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。
- 3小鍋に水と顆粒だし、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で5分煮る。
- 4野菜がやわらかくなったら醤油、みりん、しょうがチューブ、春雨を加える。ふたをせず弱めの中火で3分煮て、全体を混ぜる。
- 5春雨に味がなじんだら火を止め、煮汁ごと小鉢に盛る。
コツしょうがは野菜が煮えてから加えると、香りが残ります。にんじんの太さをそろえると、火の通りが均一になります。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
