春雨と玉ねぎの甘みだし煮
玉ねぎをじっくりやわらかく煮て、自然な甘みを春雨に含ませた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨（乾燥）30g
- 玉ねぎ150g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ3mmに切る。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示より1〜2分短く湯で戻して水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。
- 2小鍋に水と顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で6分煮る。
- 3玉ねぎが透き通ったら醤油、みりん、春雨を加える。ふたをせず弱めの中火で3分煮て、ときどき混ぜる。
- 4春雨に煮汁がなじんだら火を止め、煮汁ごと小鉢に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、やわらかく煮えます。玉ねぎが透き通ってから調味料を加えると、甘みを生かせます。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
