レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• ごぼう80g
• ごま油小さじ1
• 水170ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。水に2分さらして水気を切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示より1〜2分短く戻す。水気を切って食べやすい長さに切る。
3. 3小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを加えて2分炒める。
4. 4水と顆粒だしを加え、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
5. 5醤油、みりん、砂糖、春雨を加え、ふたを外して弱めの中火で3分煮る。ごぼうと春雨がやわらかくなったら小鉢に盛る。

コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りが残ります。炒めてからだしで煮ることで、香ばしさとやわらかさを両立できます。