春雨とほうれん草のやさしいだし煮
ほうれん草の甘みとだしのうまみを春雨に含ませた、やさしい味の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- ほうれん草150g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗う。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、食べやすい長さに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
- 3小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てる。春雨を加え、弱めの中火で2分煮る。
- 4ほうれん草を加えてほぐし、弱めの中火で1分煮る。煮汁とともに小鉢に盛る。
コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、煮汁の味が薄まりません。最後に加えて短時間で仕上げると、色よくまとまります。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
