春雨ともやしのさっぱり煮
だし醤油で煮た春雨ともやしに少量の酢を加え、後味をさっぱりさせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- もやし150g
- 水120ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1もやしは洗って水気を切る。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示より1〜2分短く戻して水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。
- 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったらもやしを加えて1分煮る。
- 3醤油、みりん、春雨を加え、弱めの中火で3分煮る。途中で上下を返し、もやしが全体にしんなりするまで煮る。
- 4酢を加えて混ぜ、火を止めて煮汁ごと小鉢に盛る。
コツもやしの水気をよく切ると、煮汁が薄まりにくくなります。酢は仕上げに加えると、軽い酸味が残ります。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
