👑春雨と白菜のうま煮
やわらかな白菜と春雨に、だしとみりんのやさしい甘みを含ませた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨（乾燥）30g
- 白菜180g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
作り方
- 1白菜は芯と葉に分け、芯は繊維を断つように1cm幅、葉は3cm角に切る。春雨は乾燥のものを袋の表示より1〜2分短く湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 2小鍋に水と顆粒だし、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。
- 3白菜の葉、醤油、みりんを加え、ふたをして弱火で3分煮る。
- 4春雨を加えて混ぜ、ふたをせずに弱火で2〜3分煮る。春雨がやわらかくなり、煮汁が少し残るところで火を止める。
- 5そのまま2分おいて味をなじませ、煮汁とともに小鉢に盛る。
コツ白菜の芯を先に煮ると、葉を煮崩さずにやわらかく仕上がります。春雨は火を止めてからも煮汁を吸うので、汁気を少し残してください。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
