レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）30g
• 白菜180g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2

作り方

1. 1白菜は芯と葉に分け、芯は繊維を断つように1cm幅、葉は3cm角に切る。春雨は乾燥のものを袋の表示より1〜2分短く湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だし、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。
3. 3白菜の葉、醤油、みりんを加え、ふたをして弱火で3分煮る。
4. 4春雨を加えて混ぜ、ふたをせずに弱火で2〜3分煮る。春雨がやわらかくなり、煮汁が少し残るところで火を止める。
5. 5そのまま2分おいて味をなじませ、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ白菜の芯を先に煮ると、葉を煮崩さずにやわらかく仕上がります。春雨は火を止めてからも煮汁を吸うので、汁気を少し残してください。