レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ニラ120g
• コンソメ小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1ニラは根元の乾いた部分を切り落とし、長さ1cmに切る。
2. 2直径20cmのくっつきにくいフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ニラを1〜2分炒めてしんなりさせる。
3. 3ボウルに卵を溶き、コンソメ、塩、砂糖を混ぜる。
4. 4フライパンを弱火にして卵液を流し、ニラと混ぜながら1分ほど加熱する。半熟になったら表面をならし、ふたをして弱火で5分焼く。
5. 5皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で2〜3分焼く。中心を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていたらふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6食べやすく切って器に盛り、ケチャップを添える。

コツニラを短く切ると卵と混ざりやすく、切り分けたときにも具がまとまります。