レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ハム120g
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1ハムは1cm角に切る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、マヨネーズとこしょうを混ぜてからハムを加える。
2. 2直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れ、弱めの中火で1分温める。卵液を具ごと流し入れ、へらで底から混ぜながら1分加熱する。
3. 3ハムを均等に広げ、表面をならしてふたをし、弱火で5〜6分焼く。縁と表面が固まったら平らな皿を使って裏返し、フライパンに戻す。
4. 4弱火で3〜4分焼き、中央に切れ目を入れて卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。まだ生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5食べやすく切って器に盛り、ケチャップを添える。

コツマヨネーズは小さな粒が残る程度でも、焼く間になじみます。ハムを全体に広げてからふたをすると、どこを切っても具が入ります。