👑ほうれん草のオムレツ
ほうれん草をたっぷり混ぜ、マヨネーズでふんわり焼き上げる厚焼きオムレツです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- ほうれん草200g
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ2
作り方
- 1ほうれん草は根元を開いてよく洗う。鍋に湯を沸かし、根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。
- 2ほうれん草を冷水に取り、水気を絞って根元を落とし、2cm幅に切る。切ってからもう一度しっかり絞る。
- 3ボウルに卵を溶き、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜる。
- 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほうれん草を1分炒める。卵液を流し入れ、へらで底から大きく混ぜながら約1分加熱する。
- 5半熟になったら表面を平らにし、ふたをして弱火で4〜5分焼く。平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻し、弱火で2〜3分焼く。
- 6中央に切り込みを入れ、卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、切り分けて器に盛り、ケチャップを添える。
コツほうれん草は切ってからもう一度絞ると、卵が水っぽくなりません。卵液を入れたら底から大きく混ぜ、具を均等に広げます。
具だくさんオムレツをおいしく作るコツ
- 卵液を流したら、最初の1分は底から大きく混ぜます。半熟の部分が全体に広がって、焼き上がりがふんわりと厚みのある食感になります。
- 具を均一に広げてからふたをし、弱火でじっくり焼きます。強火だと底が焦げても上はまだ液状で、返したときに崩れます。
- 裏返すときは平らな皿をかぶせてひっくり返し、滑らせて戻します。縁と表面が固まってから行うと、形が崩れずにきれいに返せます。
