👑マッシュルームのオムレツ
薄切りマッシュルームの香りを生かし、コンソメでうまみを添えた厚焼きオムレツです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- マッシュルーム200g
- コンソメ小さじ3/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ2
作り方
- 1マッシュルームは表面の汚れを拭き、軸の硬い先端を落として3mm厚に切る。
- 2ボウルに卵を溶き、コンソメ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームを4〜5分炒める。出てきた水分がほぼなくなり、薄く焼き色がつくまで加熱する。
- 4卵液を流し入れ、へらで底から大きく混ぜながら約1分加熱する。半熟になったら具を均等に広げ、表面を平らにする。
- 5ふたをして弱火で4〜5分焼く。平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻し、弱火で2〜3分焼く。
- 6中央に切り込みを入れ、卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、切り分けて器に盛り、ケチャップを添える。
コツマッシュルームの水分を飛ばして薄い焼き色をつけると、香りとうまみが引き立ちます。コンソメは卵液によく混ぜ、味のむらを防ぎます。
具だくさんオムレツをおいしく作るコツ
- 卵液を流したら、最初の1分は底から大きく混ぜます。半熟の部分が全体に広がって、焼き上がりがふんわりと厚みのある食感になります。
- 具を均一に広げてからふたをし、弱火でじっくり焼きます。強火だと底が焦げても上はまだ液状で、返したときに崩れます。
- 裏返すときは平らな皿をかぶせてひっくり返し、滑らせて戻します。縁と表面が固まってから行うと、形が崩れずにきれいに返せます。
