レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• マッシュルーム200g
• コンソメ小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1マッシュルームは表面の汚れを拭き、軸の硬い先端を落として3mm厚に切る。
2. 2ボウルに卵を溶き、コンソメ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームを4〜5分炒める。出てきた水分がほぼなくなり、薄く焼き色がつくまで加熱する。
4. 4卵液を流し入れ、へらで底から大きく混ぜながら約1分加熱する。半熟になったら具を均等に広げ、表面を平らにする。
5. 5ふたをして弱火で4〜5分焼く。平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻し、弱火で2〜3分焼く。
6. 6中央に切り込みを入れ、卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、切り分けて器に盛り、ケチャップを添える。

コツマッシュルームの水分を飛ばして薄い焼き色をつけると、香りとうまみが引き立ちます。コンソメは卵液によく混ぜ、味のむらを防ぎます。