レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 鶏ひき肉200g
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コンソメ小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて白身を切るように溶きほぐす。
2. 2直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を入れる。へらで1cm以下のそぼろ状にほぐしながら5〜6分炒め、赤い部分がなくなり、中心まで火が通ったことを確かめる。
3. 3にんにくチューブとコンソメを加えて中火で30秒炒め、火を止めて2分ほど冷ます。フライパンに油を残して肉を卵のボウルに移し、混ぜ合わせる。
4. 4同じフライパンを弱めの中火で30秒温め、卵液を具ごと流し入れる。へらで底から混ぜながら1分加熱し、具を均等に広げてふたをし、弱火で5〜6分焼く。
5. 5縁と表面が固まったら平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。弱火で3〜4分焼き、中央に切れ目を入れて卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめ、まだ生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6食べやすく切って器に盛り、ケチャップを添える。

コツ鶏ひき肉は細かくほぐすと卵となじみ、切り分けても崩れにくくなります。炒めた肉を少し冷ましてから卵に混ぜると、均一に焼けます。