👑鶏ひき肉の厚焼きオムレツ
鶏ひき肉をたっぷり混ぜた卵を厚めに焼き、にんにくとコンソメでやさしく味つけしたオムレツです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- 鶏ひき肉200g
- にんにくチューブ小さじ1/2
- コンソメ小さじ3/4
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ2
作り方
- 1ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて白身を切るように溶きほぐす。
- 2直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を入れる。へらで1cm以下のそぼろ状にほぐしながら5〜6分炒め、赤い部分がなくなり、中心まで火が通ったことを確かめる。
- 3にんにくチューブとコンソメを加えて中火で30秒炒め、火を止めて2分ほど冷ます。フライパンに油を残して肉を卵のボウルに移し、混ぜ合わせる。
- 4同じフライパンを弱めの中火で30秒温め、卵液を具ごと流し入れる。へらで底から混ぜながら1分加熱し、具を均等に広げてふたをし、弱火で5〜6分焼く。
- 5縁と表面が固まったら平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。弱火で3〜4分焼き、中央に切れ目を入れて卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめ、まだ生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6食べやすく切って器に盛り、ケチャップを添える。
コツ鶏ひき肉は細かくほぐすと卵となじみ、切り分けても崩れにくくなります。炒めた肉を少し冷ましてから卵に混ぜると、均一に焼けます。
具だくさんオムレツをおいしく作るコツ
- 卵液を流したら、最初の1分は底から大きく混ぜます。半熟の部分が全体に広がって、焼き上がりがふんわりと厚みのある食感になります。
- 具を均一に広げてからふたをし、弱火でじっくり焼きます。強火だと底が焦げても上はまだ液状で、返したときに崩れます。
- 裏返すときは平らな皿をかぶせてひっくり返し、滑らせて戻します。縁と表面が固まってから行うと、形が崩れずにきれいに返せます。
