レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ピーマン180g
• 醤油小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1ピーマンは縦に切ってへたと種を取り、繊維を断つ向きに3mm幅の細切りにする。
2. 2ボウルに卵を溶き、醤油、塩、砂糖を混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを3〜4分、しんなりするまで炒める。
4. 4卵液を流し入れ、へらで底から大きく混ぜながら約1分加熱する。半熟になったら具を均等に広げ、表面を平らにする。
5. 5ふたをして弱火で4〜5分焼く。平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻し、弱火で2〜3分焼く。
6. 6中央に切り込みを入れ、卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、切り分けて器に盛り、ケチャップを添える。

コツピーマンは繊維を断つ向きに細く切ると、短時間でやわらかくなります。しんなりするまで炒めてから卵液を加えると、卵となじみます。