レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 合いびき肉200g
• コンソメ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩とこしょうを混ぜる。
2. 2直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を加える。1cmほどのそぼろ状にほぐしながら5〜6分を目安に出た水分を飛ばすまで炒め、赤い部分がなくなり、中心まで火が通ったことを確かめる。
3. 3にんにくチューブとコンソメを加えて中火で30秒炒める。火を止めて2分ほど冷まし、フライパンに油を残して肉を卵のボウルに移し、混ぜる。
4. 4同じフライパンを弱めの中火で30秒温め、卵液を具ごと流し入れる。へらで底から混ぜながら1分加熱し、具を均等に広げてふたをし、弱火で5〜6分焼く。
5. 5縁と表面が固まったら平らな皿を使って裏返し、フライパンに戻して弱火で3〜4分焼く。中央に切れ目を入れ、卵が固まって液状の卵が出ないことを確かめ、まだ生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6食べやすく切って器に盛り、ケチャップを添える。

コツ肉を炒めて出た水分を飛ばすと、香ばしさが出ます。にんにくは肉に火が通ってから加えると、焦げずに香りが立ちます。