レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ベーコン120g
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1ベーコンは5mm幅の細切りにする。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。
2. 2直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを3〜4分炒める。薄く焼き色がついたら火を止め、2分ほど冷ます。
3. 3フライパンに油を残してベーコンを卵のボウルに移し、混ぜ合わせる。同じフライパンを弱めの中火で30秒温め、卵液を具ごと流し入れる。
4. 4へらで底から混ぜながら1分加熱し、表面をならしてふたをし、弱火で4〜5分焼く。縁と表面が固まったら平らな皿を使って裏返し、フライパンに戻す。
5. 5弱火で2〜3分焼き、中央に切れ目を入れて卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。まだ生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6食べやすく切って器に盛り、ケチャップとこしょうを添える。

コツベーコンは薄く焼き色がつくまで炒めると、卵全体に香ばしさが広がります。ベーコンの塩気を生かし、卵には塩を加えずに仕上げます。