レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• さんま240g
• 塩小さじ1/4
• 白だし大さじ2
• 水450ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1さんまは骨を除いた三枚おろしを使い、厚さ1cm以下に整えて長さ5cmに切る。塩を振って5分置き、水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引き、中火でさんまの皮側を3分、裏返して2分焼く。中心まで身が白くなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
3. 3鍋に水と白だしを入れ、中火で3〜4分温めてひと煮立ちさせる。
4. 4温かいごはんを器に盛り、さんまをのせて熱いだしを注ぐ。

コツ塩を振って出た水気を拭くと、魚の臭みを抑えられます。皮側を先に焼くと香ばしく仕上がります。