豆腐とみょうがの中華だれがけ
しょうがとみょうがの歯ざわりに、酢をきかせた中華だれを合わせるさっぱりした冷菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- しょうが10g
- みょうが20g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2と1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1豆腐は厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切り、ペーパータオルを敷いた皿に並べて冷蔵庫で5分ほど水を切る。
- 2しょうがは長さ2cm、幅1mmの細切りにする。みょうがは縦半分に切ってから幅1mmの斜め薄切りにする。
- 3醤油、酢、ごま油、砂糖を混ぜ、しょうがとみょうがを加えて2分ほどなじませる。
- 4豆腐を小鉢に盛り、食べる直前に薬味ごとたれをかける。
コツしょうがとみょうがを薄く切ると、豆腐と一緒に食べやすくなります。薬味をたれに短時間なじませると、香りと歯ざわりが残ります。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
