鶏もも肉と玉ねぎの甘辛煮
香ばしく焼いた鶏もも肉と玉ねぎを、生姜とにんにくの甘辛だれで照りよく煮からめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- 玉ねぎ200g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm大に切る。玉ねぎは根元のかたい部分を除き、2cm幅のくし形に切る。
- 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。返してふたをし、弱めの中火で4分焼いて取り出す。
- 4余分な脂を拭き、薄く脂が残ったフライパンで玉ねぎを中火で3分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
- 5鶏肉を戻し、中火で3〜4分煮からめる。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6たれにつやが出たら火を止め、玉ねぎとともに器に盛る。
コツ皮側を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。余分な脂を拭いてから玉ねぎを炒めると、すっきりした味に仕上がります。
中華角煮風をおいしく作るコツ
- 大根は5mm厚の半月切りにして、電子レンジで先に加熱しておきます。生から煮ると時間のかかる大根も、短い煮込みで竹串がすっと通るやわらかさになります。
- 豚バラ肉は先に焼いて取り出し、最後に戻して2〜3分煮からめます。長く煮ると脂が抜けて肉がぱさつき、縮んで硬くなります。
- 肉を焼いたあとの脂は薄く残して余分を拭き取り、その脂で大根を焼きます。肉のうまみが大根に移り、煮汁も重くなりすぎません。
