レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm大に切る。玉ねぎは根元のかたい部分を除き、2cm幅のくし形に切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。返してふたをし、弱めの中火で4分焼いて取り出す。
4. 4余分な脂を拭き、薄く脂が残ったフライパンで玉ねぎを中火で3分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
5. 5鶏肉を戻し、中火で3〜4分煮からめる。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6たれにつやが出たら火を止め、玉ねぎとともに器に盛る。

コツ皮側を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。余分な脂を拭いてから玉ねぎを炒めると、すっきりした味に仕上がります。