レシピ

材料（2人分）

• ささみ280g
• 小松菜240g
• 片栗粉小さじ1
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1と1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ささみは筋を取り、厚さ7mmのそぎ切りにする。小松菜は根元を落としてよく洗い、長さ4cmに切って茎と葉を分け、水気を切る。
2. 2味噌、醤油、みりんを混ぜ合わせる。ささみに片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ささみを片面2分ずつ焼き、ふたをして弱火で1分加熱する。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油で小松菜の茎を中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5ささみを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツ小松菜は水気をしっかり切り、茎から炒めると食感よく仕上がります。ささみは最後に戻すことで、加熱しすぎを防げます。