レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ140g
• れんこん100g
• サラダ油小さじ1
• バルサミコ酢大さじ1
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ5mm、幅3〜4cmに切る。れんこんは皮をむいて厚さ4mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃとれんこんを並べる。ふたをして弱めの中火で4分焼き、返してさらに4分、かぼちゃに竹串がすっと通るまで焼く。
3. 3ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜ、焼いた野菜を加える。へらで底から持ち上げるように、やさしく和える。
4. 4形を崩さないように小鉢に盛り、ボウルに残ったたれをかける。

コツかぼちゃは竹串が通ったら焼き上がりです。たれと和える際に混ぜすぎないようにすると、きれいな形を保てます。