かぼちゃとれんこんのバルサミコ和え
ほっくりしたかぼちゃと歯ざわりのよいれんこんを、塩とこしょうで引き締めたバルサミコだれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ140g
- れんこん100g
- サラダ油小さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ5mm、幅3〜4cmに切る。れんこんは皮をむいて厚さ4mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃとれんこんを並べる。ふたをして弱めの中火で4分焼き、返してさらに4分、かぼちゃに竹串がすっと通るまで焼く。
- 3ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜ、焼いた野菜を加える。へらで底から持ち上げるように、やさしく和える。
- 4形を崩さないように小鉢に盛り、ボウルに残ったたれをかける。
コツかぼちゃは竹串が通ったら焼き上がりです。たれと和える際に混ぜすぎないようにすると、きれいな形を保てます。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
