レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• エリンギ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態で分量を用意し、背わたを取って洗い、水気を拭く。厚さが1cmを超えるものは背側から開き、厚さ1cm以下にする。
2. 2エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。醤油、料理酒、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを広げて2分焼く。裏返してさらに2分焼き、焼き色をつける。
4. 4えびを加え、中火で3〜4分、途中で裏返しながら炒める。厚い部分を割って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、中火で約1分炒めて全体にからめる。汁気が少なくなり、つやが出たら器に盛る。

コツえびの水気をよく拭くと、たれが薄まらずよくからみます。エリンギは広げて焼き、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。