👑長芋と塩昆布のさっぱり和え
細切りの長芋に塩昆布と少量の酢を合わせ、しゃきしゃきと軽い口当たりに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋180g
- 塩昆布7g
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
- 2ボウルに酢とごま油を入れて混ぜ、長芋と塩昆布を加える。
- 3長芋を折らないように底から返して和え、小鉢に盛る。
コツ長芋は太さをそろえると歯触りが整います。底からやさしく返すと、細切りの形を保てます。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
