レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• ごぼう80g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って厚さ2mmの斜め薄切りにし、水に2分さらして水気を切る。厚揚げは表面の油を紙タオルで押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、中火で1分ほど加熱して水分を飛ばす。ごぼうを端に寄せ、厚揚げを並べて片面2分ずつ焼き、その間にごぼうも時々返す。
5. 5弱火にして合わせだれを加え、全体を1分ほど炒め合わせて小鉢に盛る。

コツごぼうは厚さをそろえると、歯ごたえが均一になります。蒸し焼き後の水分を飛ばしてから厚揚げを加えると、焼き色がつきやすくなります。