レシピ

材料（2人分）

• めかじき280g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ3
• 水大さじ3
• パン粉カップ3/4
• サラダ油大さじ4
• 中濃ソース大さじ2
• ケチャップ大さじ1

作り方

1. 1めかじきは厚さ1cm、幅4〜5cmのそぎ切りにする。水気を拭き、塩とこしょうを両面に振る。
2. 2小麦粉と水をなめらかに混ぜ、めかじきをくぐらせる。パン粉を両面につけ、軽く押さえて密着させる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを重ならないように並べる。中火で3分焼き、裏返してさらに2〜3分揚げ焼きにする。
4. 4厚い部分を少し割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。透明な部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5めかじきを取り出して油を切る。中濃ソースとケチャップを混ぜ合わせる。
6. 6めかじきを平皿に盛り、合わせたソースを添える。衣の食感を楽しめるよう、食べるときにつける。

コツめかじきの水気をしっかり拭くと、衣がはがれにくくなります。パン粉をつけたら軽く押さえ、焼き色がつくまで動かさずに焼くと香ばしく仕上がります。