レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• キャベツ120g
• きくらげ3g
• 水（煮汁用）130ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 料理酒小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、ぬるま湯に30分ほど浸して戻し、硬い部分を除いて2cm大に切る。キャベツは3cm角に切って太い葉脈を3mm厚さにそぎ、豆腐は2cm角に切る。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツときくらげを2分炒める。
3. 3煮汁用の水、鶏がらスープの素、醤油、料理酒を加え、豆腐を入れる。煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮て、にんにくチューブを加える。
4. 4ふたを外して火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。やさしく混ぜながら中火で1分ほど煮て、こしょうを振り、小鉢に盛る。

コツキャベツの太い葉脈を薄くそぐと、葉と同じ時間でやわらかくなります。にんにくは具材を煮てから加え、焦がさず香りをつけます。