シーフードミックスと玉ねぎのキムチ鍋
魚介のうまみと玉ねぎの甘みが溶け込んだ、にんにく風味のキムチ鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- シーフードミックス300g
- キムチ130g
- 豆腐300g
- 玉ねぎ200g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1シーフードミックスは無塩のものを使い、袋に密封して流水に10〜15分当てて解凍し、水気を拭く。厚いいかやほたてが入っていれば1cm厚に切る。
- 2玉ねぎは5mm幅の薄切り、豆腐は3cm角、キムチは大きければ3cm幅に切る。
- 3鍋にごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。キムチを加えて1分炒め、水、鶏がらスープの素、豆腐を加え、煮立ってから弱めの中火で4分煮る。
- 4シーフードミックスを加え、再び煮立ってから弱めの中火で4〜5分煮る。生の魚介は厚い部分を割り、中心まで不透明になったことを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5にんにくチューブと醤油を加えて弱火で1分煮て、煮汁と具を取り鉢に盛る。
コツ解凍した魚介の水気を拭くと、煮汁の味が薄まりにくくなります。玉ねぎを先に炒めることで甘みが引き立ちます。
キムチ鍋をおいしく作るコツ
- キムチはごま油で2分ほど炒めてから水を加えます。炒めると酸味の角がとれ、香ばしさとこくが煮汁全体に移ります。
- 白菜は芯と葉に分け、芯を先に、葉と豆腐はあとから入れます。芯は1cm幅に切ると葉と同じくらいにやわらかくなり、葉がくたくたになりすぎません。
- 肉は煮立った煮汁に重ならないようにほぐして入れ、アクを取ります。重なったまま入れると、くっついた部分に火が通りにくくなります。
