豚ロースとトマトのサテ風ごまだれ焼き
スパイシーな豚ロースに、トマトの酸味と甘めの味噌ごまだれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- トマト250g
- カレー粉小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
- 練りごま大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1トマトはへたを取り、3cm大の一口大に切る。豚ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅3cmに切る。
- 2豚ロースにカレー粉と塩をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を広げて並べる。
- 3中火で2分焼き、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4味噌と練りごまを先によく混ぜ、砂糖、醤油、酢を加えて混ぜる。水を少しずつ加えてなめらかにする。
- 5器にトマトと豚ロースを盛り、ごまだれを添える。
コツトマトを一口大に切ると、豚肉と一緒に食べやすくなります。味噌と練りごまを先によく混ぜると、口当たりのよいたれになります。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
