レシピ

材料（2人分）

• さつまいも140g
• れんこん100g
• サラダ油小さじ1
• バルサミコ酢大さじ1
• オリーブオイル小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1さつまいもは皮付きのまま厚さ7mmの半月切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、さつまいもとともに水に3分さらす。
2. 2鍋に湯を沸かして水気を切った野菜を入れ、弱めの中火で5〜6分、さつまいもに竹串が通るまでゆでる。ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、野菜を並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、醤油、こしょうを混ぜ、焼いた野菜を加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツ下ゆでした野菜は水気をよく切ると、短時間でも香ばしい焼き色がつきます。