さつまいもとれんこんのバルサミコ和え
さつまいもの甘みに醤油入りのバルサミコだれを合わせ、れんこんの歯ざわりを添えた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも140g
- れんこん100g
- サラダ油小さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1さつまいもは皮付きのまま厚さ7mmの半月切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、さつまいもとともに水に3分さらす。
- 2鍋に湯を沸かして水気を切った野菜を入れ、弱めの中火で5〜6分、さつまいもに竹串が通るまでゆでる。ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、野菜を並べて片面2分ずつ焼く。
- 4ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、醤油、こしょうを混ぜ、焼いた野菜を加えてやさしく和え、小鉢に盛る。
コツ下ゆでした野菜は水気をよく切ると、短時間でも香ばしい焼き色がつきます。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
