レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 白菜250g
• たけのこ120g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、水気を切って厚さ3mmの短冊切りにする。白菜の軸は厚さ5mmのそぎ切り、葉は4cm角に切る。
2. 2いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴を開いて厚さ5mm以下になるよう厚い部分を薄く切り、幅2cm、長さ4cmに切って、足は長さ4cmに切る。
3. 3醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを2分ほど炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンに白菜の軸とたけのこを入れ、中火で3分炒める。白菜の葉を加え、強めの中火で2分炒めて余分な水分を飛ばす。
6. 6いかを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒める。いかの厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツ白菜の水分を飛ばしてから味つけすると、たれが薄まらずに仕上がります。たけのこは厚さをそろえると、歯触りが均一になります。