レシピ

材料（2人分）

• さわら260g
• ねぎ180g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 味噌大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1ねぎは幅1cmの斜め切りにする。さわらは骨を除き、厚い部分は包丁を寝かせてそぎ切りにし、厚さ2cm以下にそろえる。
2. 2味噌、マヨネーズ、にんにくチューブ、水を混ぜる。さわらの水気を拭き、塩、こしょうを振って小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れ、さわらを並べて中火で3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4中心まで身が不透明になったことを確かめて取り出す。生っぽい部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにねぎを広げ、弱めの中火で2分焼く。裏返し、ふたをして弱火で3分焼く。
6. 6さわらを戻し、合わせた味噌マヨソースを加える。弱火で1分30秒ほど、ソースをすくってかけながらなじませ、ねぎと一緒に器に盛る。

コツさわらは身がやわらかいので、へらを下に差し込んで返すと崩れにくくなります。味噌マヨソースを加えた後は火を強めず、焦がさないようにからめてください。