👑ほうれん草のガーリックソテー
下ゆでしたほうれん草を、にんにくとこしょうの香りでしっとり仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は根の先端を切り落とし、根元に十字の切り込みを入れて土をよく洗い流す。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆで、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って4cm長さに切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほうれん草をほぐしながら1分炒める。
- 4弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。塩、こしょうを加えて20秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツ下ゆで後の水気をしっかり絞ると、味が薄まらず、しっとり仕上がります。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
