牛薄切り肉とキャベツのレンジ重ね蒸し
牛肉と細切りキャベツを蒸し、まろやかなポン酢マヨネーズだれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉200g
- キャベツ200g
- 料理酒大さじ1
- ポン酢大さじ3
- マヨネーズ大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは5mm幅に切り、太い芯は2mm厚に薄切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。
- 2直径24cm程度の浅い耐熱容器にキャベツを広げ、牛肉を広げて重ね、料理酒をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジの600Wで3分加熱する。
- 3肉をほぐして中央と外側を入れ替え、再びふんわりとラップをかけて600Wで3分加熱する。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ同じように30秒ずつ追加加熱する。
- 4加熱中にマヨネーズをポン酢で少しずつのばし、こしょうを混ぜる。蒸し上がった具を汁気を軽く切って器に盛り、たれをかける。
コツマヨネーズにポン酢を少しずつ混ぜると、なめらかなたれになります。キャベツの太い芯も薄切りにしておくと、葉と一緒に食べやすく蒸し上がります。
レンジ重ね蒸しをおいしく作るコツ
- もやしやキャベツを下に広げ、薄切り肉を上にのせます。野菜から出る水分が蒸気になって肉を包み、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちます。
- 肉はなるべく重ならないように広げます。電子レンジは加熱にむらが出やすく、肉が重なった部分は中心まで火が通りにくくなります。
- 水菜や豆苗、ニラなど火の通りが早い葉物は、肉に火が通ってから上にのせて短く加熱します。最初から入れるとくたくたになり、色もくすみます。
