レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉250g
• パプリカ180g
• バター大さじ1
• コンソメ小さじ2
• ケチャップ大さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、1cm角に切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにしてから、幅2cmに切る。
2. 2ごはんは温かいものを用意する。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて片面2分ずつ焼く。
3. 3最も厚い鶏肉を割り、中心まで白く火が通ったことを確かめる。まだ生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、火が通ったら取り出す。
4. 4フライパンにバターを入れて中火で溶かし、パプリカを3分炒める。ケチャップを加えて1分炒め、水気を飛ばす。
5. 5ごはんとコンソメを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。鶏肉を戻してこしょうを加え、1分ほど混ぜて器に盛る。

コツ鶏むね肉は薄く切って火が通ったら取り出すと、しっとり仕上がります。ケチャップをごはんより先に炒めると、水っぽくなりません。