レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• きくらげ4g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻す。硬い部分を除いて洗い、3mm幅の細切りにする。
2. 2卵は白身のかたまりを切るように溶く。鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、きくらげを加えて弱火で5分煮る。
3. 3醤油を加えて中火にし、汁がふつふつ沸いたら溶き卵を細く回し入れる。
4. 4弱火にして40秒ほど待ち、大きくひと混ぜしてさらに1〜2分煮る。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめ、ごま油を加えて椀に盛る。

コツきくらげは戻してから細く切ると、卵と一緒にすくいやすくなります。ごま油は最後に加えると、少量でも香りが広がります。