レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• アスパラガス90g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ3/4
• 水100ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1cm厚のいちょう切りにし、水に2分さらして水気を切る。アスパラガスは硬い根元を落とし、根元側の皮を薄くむいて4cm長さに切り、太い部分は縦半分に切る。
2. 2直径18cmほどの鍋にじゃがいもと水を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で6〜8分、竹串が通るまで煮る。
3. 3アスパラガス、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加える。ふたをして弱めの中火で2分煮る。
4. 4ふたを取り、中火で2〜3分煮汁をからめる。ごま油を加えてやさしく混ぜ、器に盛る。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分に切ると、短い煮時間でも火が通ります。後から加えることで、緑色と歯ざわりを残せます。