あさりと卵の天津飯

材料（2人分）

• 卵4個
• ごはん400g
• あさり150g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2
• 水200ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1あさりはむき身を使い、さっと洗って水気を切る。卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、みりん、片栗粉を入れ、火にかける前によく混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あさりを1分炒める。
4. 4あさりから出た汁もあさりと一緒に卵に混ぜ、油の残ったフライパンで1人分ずつ焼く。中火で大きく混ぜながら1分焼き、丸く整えてふたをし、弱火で2〜3分焼く。
5. 5卵焼きの中央を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、あさりの大きな身を割って中心まで白く不透明になったことも確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛った温かいごはんにのせる。
6. 6小鍋の底から混ぜ直して中火にかけ、混ぜながら2〜3分加熱する。沸いたらしょうがチューブを加え、弱火で1分煮て卵焼きにかける。

コツあさりから出た汁も卵に混ぜると、うまみを逃さず仕上がります。あんは加熱前に底から混ぜ直すと、だまになりにくくなります。