木綿豆腐とねぎの中華だれ
厚めに切った木綿豆腐に、ねぎと大葉を混ぜたまろやかな中華だれをかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐200g
- ねぎ20g
- 大葉4枚
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1木綿豆腐は厚さ2cmの長方形に切り、キッチンペーパーを敷いた皿に並べて5分ほど水気を切る。
- 2ねぎは粗みじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、5mm角に切る。
- 3醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油とねぎを加えて5分ほどなじませる。
- 4たれに大葉を混ぜる。木綿豆腐を小鉢に盛り、食べる直前にたれをかける。
コツねぎを先にたれになじませると、辛みがやわらぎます。大葉は盛り付けの直前に混ぜ、香りを生かしてください。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
