レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• ラム肉220g
• キムチ110g
• 玉ねぎ200g
• サラダ油大さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• 水40ml
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、キムチは3cm幅に切る。ラム肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて片面1分半ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4油の残ったフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。キムチを加えて1分炒める。
5. 5焼きそば麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で1分蒸し、麺をほぐしながら1分炒める。
6. 6ラム肉を戻して中火で1分炒め合わせ、酢とこしょうを加える。全体を混ぜて器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短い加熱でも甘みを感じやすくなります。仕上げの酢がラム肉のコクを引き締めます。