ラム肉と玉ねぎのキムチ焼きそば
ラム肉のうまみと玉ねぎの甘みに、しょうがとキムチを合わせた香り豊かな焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- ラム肉220g
- キムチ110g
- 玉ねぎ200g
- サラダ油大さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- 水40ml
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、キムチは3cm幅に切る。ラム肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて片面1分半ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4油の残ったフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。キムチを加えて1分炒める。
- 5焼きそば麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で1分蒸し、麺をほぐしながら1分炒める。
- 6ラム肉を戻して中火で1分炒め合わせ、酢とこしょうを加える。全体を混ぜて器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短い加熱でも甘みを感じやすくなります。仕上げの酢がラム肉のコクを引き締めます。
キムチ焼き麺をおいしく作るコツ
- 麺は少量の水を加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。冷えた麺をそのままほぐすと、ちぎれて短くなり、炒め時間も延びます。
- 蒸したあとはふたを外し、強めの中火で1分ほど炒めて水気を飛ばします。水分が残るとキムチの味がぼやけ、麺もべたつきます。
- キムチは麺より先に、野菜と一緒に1分ほど炒めます。炒めてから麺と合わせると、キムチの汁と香りが麺に均一に移ります。
