菜の花と大根のおろしポン酢和え
菜の花のほろ苦さを、大根おろしとしょうが入りのポン酢でさっぱりまとめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 菜の花140g
- 大根120g
- ポン酢大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、長さ3cmに切る。太い茎は縦半分に切って厚さ5mm以下にし、大根は皮をむく。
- 2菜の花を洗った水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。茎が硬ければ20秒ずつ追加する。
- 3加熱している間に大根をすりおろし、ざるで軽く汁気を切る。菜の花はさっと流水に当てて冷まし、水気を絞る。
- 4ボウルにポン酢としょうがチューブを混ぜ、菜の花と大根おろしを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ菜の花は冷ましたあとに水気を絞ると、味がぼやけません。太い茎を縦に切ることで、つぼみと火の通りがそろいます。
おろしポン酢和えをおいしく作るコツ
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。汁気が多いとポン酢が薄まり、器の底に水がたまります。
- ポン酢は和える直前に加えます。早く入れると大根から水分が出て、野菜にからまなくなります。
- 野菜はゆでたり焼いたりしたら冷まし、水気を拭いてから和えます。熱いまま和えると、大根おろしのさわやかな辛みが飛びます。
