レシピ

材料（2人分）

• オクラ100g
• 大根120g
• ポン酢大さじ1と1/2

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を切り落としてがくの硬い部分を薄くむき、幅1cmの輪切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く汁気を切る。
2. 2オクラを洗った水気が少し残った状態で耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。硬ければ20秒ずつ追加で加熱する。
3. 3オクラの水気を切って皿に広げ、湯気が落ち着くまで1〜2分おく。
4. 4ボウルに大根おろしとポン酢を混ぜ、オクラを加えてさっと和え、小鉢に盛る。

コツオクラは加熱しすぎないようにすると、歯ごたえが残ります。和えるときは軽く混ぜる程度にすると、大根おろしのふんわりした口当たりを楽しめます。