👑なすと大根のおろしポン酢和え
やわらかく蒸したなすに大根おろしをからめ、しょうがとごま油をきかせたポン酢で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす180g
- 大根120g
- ポン酢大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1なすはへたを落とし、縦半分に切ってから厚さ5mmの半月切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く汁気を切る。
- 2なすをさっと水でぬらして耐熱容器に広げ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ600Wで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3なすの水気を切って皿に広げ、湯気が落ち着くまで1〜2分おく。
- 4ボウルにポン酢、しょうがチューブ、ごま油を混ぜ、なすと大根おろしを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。
コツなすから出た水気を切ると、ポン酢の味が薄まりません。大根おろしは強く絞らず、しっとりした状態で和えるとよくからみます。
おろしポン酢和えをおいしく作るコツ
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。汁気が多いとポン酢が薄まり、器の底に水がたまります。
- ポン酢は和える直前に加えます。早く入れると大根から水分が出て、野菜にからまなくなります。
- 野菜はゆでたり焼いたりしたら冷まし、水気を拭いてから和えます。熱いまま和えると、大根おろしのさわやかな辛みが飛びます。
