レシピ

材料（2人分）

• えび300g
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態で材料表の重さを用意する。背に切り込みを入れて背わたを取り、厚い部分は開いて厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2えびをさっと洗い、ペーパータオルで水気をしっかり拭く。塩とこしょうを全体にふる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを重ならないように並べる。片面を2分焼き、裏返してさらに2分焼く。
4. 4最も厚い部分を開き、中心まで白く不透明になっていることを確かめる。透明な部分が残っていたら、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、火が通ったら器に盛る。

コツ水気をしっかり拭くと、焼き色がつきやすくなります。焼き始めは動かさず、片面に焼き色をつけてから裏返すと香ばしく仕上がります。