レシピ

材料（2人分）

• 白菜200g
• 鮭100g
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 水40ml

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を3cm角に切る。鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cmの一口大に切り、厚い部分はそいで厚さをそろえる。
2. 2小さめのフライパンに白菜の芯、葉、鮭の順に重ね、水と料理酒を加える。ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で8〜10分蒸す。
3. 3鮭の最も厚い部分を割り、中心まで不透明になったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4蒸し汁に鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加え、鮭を崩さないように混ぜて弱火で1分温める。ごま油を回しかけ、蒸し汁ごと小鉢に盛る。

コツ白菜の芯を底に敷くと、鮭が鍋肌に直接触れず、ふっくら蒸し上がります。