玉ねぎとにんじんのかき揚げ
玉ねぎの甘みとにんじんの彩りを楽しむ、薄く香ばしいかき揚げです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ100g
- にんじん50g
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ4
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切り、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2ボウルに野菜を入れ、小麦粉と片栗粉を全体にまぶす。冷たい水を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、衣を少し落とすとすぐ泡が出る温度にする。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに広げ、重ならないように入れる。
- 4中火で3分焼き、底が固まったら返してさらに3分揚げ焼きにする。にんじんが硬ければ弱めの中火で1〜2分追加し、油を切る。
- 5熱いうちに塩を全体に振り、器に盛る。
コツ野菜に粉をまぶしてから水を加えると、薄い衣でもまとまります。底が固まるまで動かさないと形が崩れにくくなります。
野菜かき揚げをおいしく作るコツ
- 野菜は1〜2mm厚、4cmほどの長さの細切りやささがきにそろえます。太さがそろうと火の通りが均一になり、かき揚げがばらけにくくなります。
- 先に野菜に粉をまぶしてから冷たい水を加えます。粉が野菜一本ずつにつき、少ない衣でもしっかりまとまります。
- 衣はさっくり混ぜる程度にします。練りすぎると粘りが出て、揚げたときに衣が重く、べたっとした食感になります。
