レシピ

材料（2人分）

• 春雨70g
• 豚ロース250g
• キャベツ200g
• ピーマン80g
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1豚ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、2cm幅に切る。キャベツは2cm幅の短冊切り、太い芯は3mm厚に切り、ピーマンは種とへたを取り除いて5mm幅に切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻すかゆで、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、砂糖、料理酒、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ロースを広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。中心まで色が変わったことを確認して取り出し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにキャベツとピーマンを入れ、中火で3〜4分炒める。
5. 5春雨と合わせだれを加えて中火で2分炒め、豚ロースを戻して1分ほど炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。

コツ豚ロースは先に焼いて取り出すと、野菜を炒める間に硬くなるのを防げます。キャベツの太い芯は薄く切り、葉と火の通りをそろえます。