豚ロースとキャベツのチャプチェ
やわらかな豚ロースと歯ざわりのよい野菜を、甘めの醤油だれで炒めたチャプチェです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨70g
- 豚ロース250g
- キャベツ200g
- ピーマン80g
- ごま油大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1豚ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、2cm幅に切る。キャベツは2cm幅の短冊切り、太い芯は3mm厚に切り、ピーマンは種とへたを取り除いて5mm幅に切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻すかゆで、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、砂糖、料理酒、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ロースを広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。中心まで色が変わったことを確認して取り出し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにキャベツとピーマンを入れ、中火で3〜4分炒める。
- 5春雨と合わせだれを加えて中火で2分炒め、豚ロースを戻して1分ほど炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。
コツ豚ロースは先に焼いて取り出すと、野菜を炒める間に硬くなるのを防げます。キャベツの太い芯は薄く切り、葉と火の通りをそろえます。
チャプチェをおいしく作るコツ
- 春雨は乾燥のまま量り、袋の表示どおりにゆでてから水気をしっかり切ります。ゆでた状態で量ると重さが大きくぶれ、たれとの釣り合いがとれなくなります。
- にんじんやピーマンは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにそろえます。春雨と太さが近いと、箸で持ち上げたときに具がまんべんなくからみます。
- 合わせだれに水を少し加え、春雨と一緒に入れて2〜3分炒めます。春雨が水分ごとたれを吸うので、全体に味が均一に入り、鍋肌にもくっつきにくくなります。
