レシピ

材料（2人分）

• まいたけ100g
• エリンギ100g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1まいたけは硬い根元があれば除き、3cmほどの小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦に5mm厚に切る。
2. 2小さめのフライパンに水ときのこを入れ、中火にかける。ふたをして3分蒸し煮にする。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加え、ふたを外して中火で5〜6分煮る。途中で上下を返し、底に煮汁が少し残る程度まで煮詰める。
4. 4火を止め、煮汁をからめて小鉢に盛る。

コツエリンギは縦に切ると歯ごたえが楽しめます。煮汁が少し残るところで火を止めると、冷めてもしっとり仕上がります。