カッテージチーズ入りポテトガレット
細切りじゃがいもにカッテージチーズとコンソメのうまみを合わせ、外は香ばしく中はほっくり焼き上げる主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも450g
- カッテージチーズ90g
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/2
- コンソメ小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、厚さ2mmの薄切りにしてから幅2mmの細切りにする。水にさらさずボウルに入れ、カッテージチーズは汁気があれば切る。
- 2じゃがいもにカッテージチーズ、片栗粉、塩、コンソメ、こしょうを加え、全体をよく混ぜる。
- 3直径26cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を広げる。へらで押して厚さ約1cmに整え、ふたをして弱めの中火で8分焼く。
- 4底に焼き色がついたら平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。へらで軽く押さえ、ふたをせず弱めの中火で7分焼く。
- 5中心に竹串を刺してじゃがいもがやわらかいことを確かめ、硬ければふたをして弱火で2分ずつ追加で焼く。最後にふたを外して中火で1分焼き、食べやすく切り分けて器に盛る。
コツじゃがいもを水にさらさず使うと、表面のでんぷんでまとまりやすくなります。焼き色がつくまで動かさず、裏返すときは平らな皿で支えると崩れにくくなります。
ポテトガレットをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2mm角ほどの細切りにし、水にさらさずに使います。切り口のでんぷんがのりの役目をして、片栗粉と合わせると焼いても崩れずにまとまります。
- フライパンに広げたら厚さ1cmほどにして、へらで押し固めます。隙間があると焼き色がまだらになり、返すときにばらばらになります。
- 最初はふたをして弱めの中火で8分ほど焼き、中まで火を通します。裏返してからはふたをせずに焼くと、水分が飛んで表面がカリッとします。
