豆腐とにんじんのタイ風サラダ
さっとゆでたにんじんの甘みを、にんにくの風味とレモンの酸味で引き立てる豆腐の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- にんじん100g
- ナンプラー小さじ1
- レモン汁小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1豆腐はペーパータオルで包んで10分置き、水気を切って2cm角に切る。にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでる。ざるに上げて広げ、5分ほど冷まして水気を拭く。
- 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブ、サラダ油、こしょうを混ぜ、にんじんを加えてあえる。
- 4小鉢に豆腐を盛り、にんじんをたれごとのせる。
コツにんじんをゆでたあとに水へさらさず冷ますと、甘みを感じやすくなります。豆腐にのせる前ににんじんをたれであえると、味がよくなじみます。
タイ風豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残るとたれが薄まり、豆腐から出る水で全体が水っぽくなります。
- 豆苗やほうれん草は30〜45秒ほどさっとゆで、ざるに広げて冷まします。余熱を逃がすと、歯ざわりと色が残ります。
- 先に野菜をたれで和え、最後に豆腐を加えます。豆腐を先に入れると混ぜる回数が増え、角が崩れてしまいます。
