ピーマンとチリソースのさっと炒め
細切りのピーマンを、甘みを添えたチリソースで手早く炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン180g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 砂糖小さじ3/4
- 醤油小さじ1/4
- 水20ml
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り、縦に幅5mmの細切りにする。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、砂糖、醤油、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを3分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で1〜2分、ピーマンが少ししんなりしてたれが絡むまで炒め合わせ、小鉢に盛る。
コツピーマンの幅をそろえると、火の通りが均一になります。合わせだれを入れてから手早く仕上げると、歯ざわりが残ります。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
